segunda-feira, 26 de outubro de 2009

Menos é MAIS


Minha madrinha de casamento e minha grande incentivadora da culinária, Roberta Cidade D’Mutti, dona de uma das lojas mais charmosas do moinhos a Dona Glamourosa, passa me pedindo receita do molho pesto. Como eu passo incomodando ela na loja, quando eu me lembro faço um potinho para compensar toda a minha chateação. Ela assim como a maioria das minhas amigas trabalham muito e tem pouco tempo para se dedicar ao afazeres culinários. Mas esse molho é extremamente fácil de fazer e quebra o maior galho. Além de ser muito bom, não tem quem não goste.
Pode ser servido como molho de salada, pode ser a cobertura de uma pizza, o molho de uma massa, uma molhinho para torradinhas de entradas, saltear um camarão e colocar uma colher deste molho, o Grand finale de uma sopa … É só usar a imaginação.

Dica: Deixo ele congelado sem os pinolis e uso as colheradas para temperar a comida. Também pode ser feito com salsinha, fica muito bom também.
Molho PESTOColocar no liquidificador dois maços grandes de manjericão desfolhados, dois dentes de alho, uma colher de chá de pinoli (pode ser substituído por nozes), uma colher de sobremesa vinagre branco, um bom punhado de queijo parmesão, um pouquinho de noz-moscada ralada na hora, algumas gotas de molho inglês, pimenta do reino, sal a gosto. Aperte a tecla pulse várias vezes e adicione 50 ml de azeite de oliva extra virgem colocando aos poucos em velocidade baixa até virar um creme verde e muito cheiroso.

Isso só faz valer aquela máxima em que menos é mais!

segunda-feira, 19 de outubro de 2009

Trouxinhas


Hoje faltam exatamente 30 dias para o meu casamento. Tenho tido dores de barriga, perdido o sono e todas essas bobagem que as noivas passam. Sei que em parte é frescura, mas fazer o que? Somos mulheres e isso faz parte do nosso mundinho.

O que tem mais me tirado o sono para dizer a verdade não é o vestido, o cabelo, o noivo. Não nada disso. São os comes, todo o cardápio foi elaborado por mim e boa parte vai ser feita por mim.

Tantas coisas começando ao mesmo tempo, a minha empresa de pequenos eventos, que já começa com um grande e teoricamente o dia mais feliz da minha vida! Gente só tenho coisas para comemorar e me tirar o sono.

Vou deixar uma recitinha que pode ser feita de manha ou até mesmo uma dia antes do seu evento.

Trouxinha de linguado & chutney de coco
Ingredientes:
750g de linguado (8 pedaços) sem ossos e sem pele.
60 g de manteiga sem sal
sal e pimenta a gosto
1 limão siciliano em fatias
Chutney
1 col (chá) de sementes de cominho
um maço grande de salsinha fresca
2 dentes de alho
um pedaço de 2,5 cm de gengibre me fatias
uma pimenta verde picada sem sementes
suco de 2 limões sicilianos
250g de coco ralado
2 col (chá) de açúcar

Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno a 200C. Prepare o chutney: Aqueça uma frigideira, coloque o cominho e frite a seco, sem parar de mexer. Deixe esfriar e amasse no pilão, com com a parte de trás de uma colher de sopa dentro de uma xícara. Reserve um pouco da salsa para decorar, o restante passe no liquidificador com o alho, o gengibre, a pimenta e o suco de limão. Bata até formar uma pasta. Transfira par uma tigela pequena e adicione o coco, o cominho moído e o açúcar.
Corte 8 pedaços grandes de papel - alumínio. Coloque uma bolinha manteiga sobre cada pedaço. adicione 2 colheres de sopa de chutney e um pedaço de peixe temperado com sal e pimenta dos dois lados, mais duas colheres de chutney.. Feche o papel - alumínio em volta do peixe fazendo uma trouxinha bem vedada, como se fosse um embrulho de presente. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 10 a 15 minutos até o peixe ficar macio.

Abra as troxinhas, enfeite com a salsa reservada e sirva com rodelas de limão, como na foto.
Bom apetite.



quinta-feira, 8 de outubro de 2009



Sou uma ladra confessa de cardápios de restaurantes. Tenho vários em casa para os dias que estou sem a mínima imaginação. Vou até o meu armário onde as provas do crime ficam guardadas, dou uma folhada e PLIN!Lembro de uma viagem, de um lugar bacana que estive e gostaria de relembrar. Então faço a receita de um dos pratos. Quer maneira mais barata de viajar? Impossível.


Hoje foi um desses dias de pouca imaginação, então folhei e PLIN! Lembrei do dia que Obama Presidente dos EUA tomou posse. Eu estava em um bar em San Diego em La Jolla, tomando litros de cerveja e comendo Buffalo Wings. Ai que coisa boa, asinha de frango muito apimentada com cerveja e gente chorando. Foi um dia perfeito.



Vou então deixar pra vocês essa receita. Para vocês criarem um dia prefeito como esse que eu tive comento essas asinhas, mas aviso, só faz quem gosta de bastante pimenta, senão o dia perfeito pode virar um pesadelo.
E não esqueça litros de cerveja para acompanhar.



BUFFALO WINGS

  • 1,5 de asas de frango
  • 3 col (sopa) de manteiga derretida
  • 4 col (sopa) molho de pimenta - tipo Tabasco
  • 1 col (sopa) de páprica doce
  • 1/2 col (chá) de pimenta cayena
  • 1/2 col (chá) de pimenta do reino
  • 1/2 col (chá) de sal
Modo de fazer:


Coloque todos os ingredientes em um saco plástico, misture bem e adicione as asas de frango. Deixe marinando na geladeira por no mínimo 30 minutos.


Pré-aqueça o forno a 180C. Ponha as asinhas em uma forma de preferência que tenha uma grade para escorrer a gordura, e leve ao forno por 10 minutos de casa lado.



Molho
  • 1/2 xícara de queijo gorgonzola
  • 1/2 xícara de creme azedo - creme de leite fresco com umas gotinhas de limão
  • 1/2 xícara de de maionese
  • 1 col (sopa) de vinagre
  • Alho e Cravo a gosto
Modo de fazer:
Coloque tudo em um processador de alimentos e bata até obter um creme liso.


* Coma as Asas com esse molho para tirar um pouco a ardor da boca e sirva com aipo. O aipo é um otimo aliado contra a azia e má digestão. Acreditem

sexta-feira, 2 de outubro de 2009

Amigos em Casa


Quando eu morava com os meus pais adorava quando a "casa tava de banda",Bah! Como era bom ligar paras as amigas e dizer que os "coroas" tinham ido viajar, que podiam ir pra lá.
Na época aproveitava com outros intuitos, hoje que moro sozinha continuo adorando ter os amigos em casa.
Gosto de sentar no meu bar e desfrutar de toda a privacidade e conforto que só a casa minha oferece.
Nesses dias de casa cheia gosto de servir os famosos tapas. Assim fico com os amigos e aproveito o papo.

Hoje vou deixar algumas sugestões que podem ficar prontas com antecedência, muito simples de fazer e gostosas de comer.

Para beber o que você preferir uma cerveja bem gelada ou vinho ou champagne. De acordo com o gosto do cliente.


PASTA DE BERINGELA

  • 2 beringelas
  • 2 pimentões vermelhos de preferência - nunca os verdes, que são muito ácidos.
  • 4 col (sopa) de azeite de oliva extra virgem
  • suco 1/2 de limão siciliano
  • 1 col (sobremesa) Adobo - tempero seco encontrado em qualquer supermecado.
  • Manjericão, orégano frescos
  • 1 chá de páprica
  • sal e pimenta a gosto.

Corte ao meio os pimentões e retire as sementes e a parte branca com uma faquinha. Corte as beringelas ao meio. Coloque-os em uma forma com a casca virada pra baixo, regue com uma colher de azeite. Salpique o adobo, sal e pimenta a gosto. Leve ao forno a 190 graus, por mais ou menos 40 minutos.
Com o pimentão ainda quente retire a casca com uma faquinha de serra. Reserve. Com a ajuda de uma colher retire a polpa da beringela. Ponha a casca fora.
Em um processador ou liquidificador, ponha a polpa da beringela os pimentões assado e o resto dos ingredientes. Bata até ter uma pasta não muito picadinha. deixe uns pedaços.
Guarde na geladeira por até 2 meses.
Quem gosta de alho pode por para assar junto uns dois dentes e bater com os resto dos ingredientes depois. Eu sempre ponho.
Sirva com pão

*Dica: Pode também fazer uma salada de folhas verdes e misturas mais ou menos 2 colhes da pasta com mais azeite e vinagre e fazer um molho para a salada.


COGUMELOS MARINADOS.


  • 450 gr de cogumelos paris frescos
  • 2 dentes de alho finamente cortados
  • 8 col (sopa) de azeite extra virgem
  • 4 col (sopa) de vinagre balsâmico
  • suco de 1/2 limão
  • Sal e pimenta
  • 1 col(sopa) tomilho fresco


Em uma frigideira coloque duas colheres de azeite + alho+ os cogumelos cortados ao meio.
Deixe o tempo dos cogumelos sugarem o azeite e alho soltar o cheiro, + ou - 1 minuto e meio.
Desligue o fogo e adicione o suco do limão, o vinagre balsâmico, o resto do azeite, sal, pimenta e o tomilho.
Deixe esfriar e ponha em um vidro e guarde na geladeira.

Sirva com pão fresco para comer o molho que fica.

*Dica: Faça uma massa e aqueça os cogumelos e esfarele por cima queijo gorgonzola.


BATATAS COM PÁPRICA

  • 450 gr de batatas pequenas
  • 3 col (sopa) azeite de oliva
  • 3 col (sopa) de páprica doce
  • 1/4 col(sopa)pimenta cayena
  • Sal a gosto


Cozinhe as batatinha com casta em agua e sal por + ou - 10 min.
Coloque em uma forma as batatas cortadas ao meio, mistures o azeite a páprica e a pimenta .
Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos.

Sirva quente.