sexta-feira, 29 de janeiro de 2010

Arroz Preto


Como todos sabem sou uma mulher de fases. Estou na fase do Arroz preto. Adorei a consistência adorei a sabor rico e suas mil diversidades. Não é um arroz para o dia dia, mas para quando se quer impressionar os convidados é uma ótima opção.
Com frutos do mar casa com perfeição assim como queijo e goiabada.
Alem se ser muito gostoso tem mil vantagens sobre o seu primo pobre o arroz branco, é menos calórico, promove melhoria na função celular, no fluxo sanguíneo, na oxigenação dos tecidos e do cérebro, harmonizando as funções dos órgãos internos. Mil e uma utilidades.

Tenho visto muitas receitas com ele, eu mesma fiz um risotto com os mesmos passos que o tradicional, deu um trabalho e os meus convidados foram comer próximo da meia noite, o único defeito dele é que demora muito mais para cozinhar que os outros arrozes. A minha dica é sempre que for utilizar o arroz preto, deixe ele pré cozido e al dente, finalize com o que você bem entender.

Arroz preto com lulas e salada de rúcula e molho mel e limão

  • 1 cebola pequena picadinha
  • 1 col. de manteiga

  • 2 xic de arroz negro

  • 3xic de agua quente

  • 1 1/2 de vinho branco.

  • Sal e pimenta a gosto



  • 500gr de lula em anéis

  • farinha de trigo

  • curry

  • 5 col de mel
  • suco de 2 limões
  • 1 col manteiga
  • + Salada de rúcula
Refogue a cebola na manteiga, junte o arroz frite por 2 minutos, adicione o vinho e deixe evaporar todo o álcool, junte a agua e cozinhe. Eu fiz em panela de pressão para ser mais rápido mas cuidado para não perder o ponto do arroz que deve ser al dente. NA PANELA DE PRESSÃO DEPOIS DE PEGAR PRESSÃO 18 MIN. FORAM SUFICIENTES.

Passe os anéis de lula na farinha misturada com o curry e em uma panela anti-aderente com pouco de azeite de oliva saltei-as. Reserve

Em uma panela pequena derreta a manteiga e junte o mel, adicione o suco dos limões. Reduza por uns 5 min. em fogo baixo. Reserve.
Misture o arroz quente e os anéis de lula, coloque uma boa colher de manteiga para amanteigar o arroz, prove se sal e pimenta.
Sirva com salada de rúcula e o molho de mel e limão.
Essa é uma receita bem básica para provar o gosto do arroz que é ótimo.
Fez o maior sucesso, espero que na casa de vocês também faça.

segunda-feira, 11 de janeiro de 2010



Esse fim de semana fui a Gramado ver um dos últimos shows do Natal luz, que por sinal é muito legal e emocionante. Aproveitei pra ir ao meu lugar favorito na serra, Hotel La Hacienda. Toda vez que vou almoçar ou jantar neste lugar incrível, é magico. O lugar é lindo, a musica é ótima, a vista é perfeita e a comida é muito boa e o melhor não é um absurdo de cara.
Se tiver a oportunidade de ir até lá, por favor vá.
Quem lê o meu blog, vai ver que eu repito sempre as mesma qualidades nos lugares que eu gosto, ambiente, musica, atendimento e comida, hoje em dia não adianta ter um excelente cheff se você não tem esse outros componente. Para ser um lugar ser especial tudo tem que conspirara para isso.
Para quem vai a praia vou deixar a receita de Molho Chili Barbecue, para comer com salmão, mas repito coloque uma boa musica, uma toalha de mesa bem bonita, se arrume e chame os mais queridos amigos. Tenho certeza que o dia ou a noite vai ser ótima.


  • 2 col de manteiga
  • 1 cebola roxa pequena e picada
  • 1 dente de alho picado
  • 6 tomates em cubos
  • 3 col de ketchup
  • 2 col de mostarda Dijon
  • 2 col de açúcar mascavo
  • 1 col de mel
  • 1 col de chá de pimenta cayna
  • 1 col chá de paprica picante
  • 1 col de molho inglês
Em uma panela refogue a cebola e o alho na manteiga, adiciona os tomates e deixe cozinhar por 15 min. Adicione o restante do ingredientes e deixe cozinhando mais 20 min. Resfrie e passe o molho por um processador de alimentos e depois passe na peneira. Coloque em um vidro e use sempre que precisar. Com salmão grelhado é otimo para o verão.

segunda-feira, 4 de janeiro de 2010

2010 !!!

Aproveitei esse dias pra curtir o maridão, visitar a família dele em São Paulo, curtir uma paria em Atlântida, para matar a saudade da minha infância.
Curti umas ferias a dois.
Em São Paulo com sempre fui ao JAM melhor restaurante japonês. Sempre que vou a São Paulo vou lá. Tem uma clima gostoso, musica boa e uma comida maravilhosa. Pena que não tenho fotos, as que tenho não são publicáveis, muito saquê.
Fui também ao mercado publico comer um pastel de bacalhau, no Hocca, excelente!!
Conheci o Olivier Anquier no restaurante dele, L'Entrecôte De ma Tante, é um pão aquele homem! Querido, encantador, atencioso. A comida é um prato único, claro um entrecôte, com o molho de ervas e batatinhas fritas.
Fui a Búzios onde comi maravilhosos frutos do mar.
Conto isso pra dizer que voltei com baterias recarregadas, cheia de ideias, muitas coisinhas boas para preparar esse ano que começa!

Então preparem-se, que esse ano tem Maria Antonia com EVENTOS GATRONÔMICOS, aceitamos encomendas de jantares, vamos até a sua casa cozinhar, fazemos festas, reuniões coffee breakes ...

Outras informações eu passo em outro post.

Feliz Ano Novo, Feliz 2010!!!!