quinta-feira, 8 de abril de 2010

Cogumelos Recheados


Quem freqüentou o Jazz Café  deve ter comido os cogumelos recheados. Eu fiquei fã desta receita. Hoje todo mundo fala nos cogumelos da Maria e não do Jazz.
Pode ser uma entradinha ou um acompanhamento. Se fizer com os cogumelos paris pequenos podem ser servidos como canapés. Sucesso garantido, porque além de gostosos ficam muito bonitinhos.

Ingredientes:
  • 6 cogumelos paris grandes
  • 1 molho de espinafre
  • 100 g de bacon picadinho
  • Azeite de oliva
  • Sal
  • Pimenta
  • Noz-moscada
  • Tomilho
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 1 colher de sobremesa de maisena
  • 200g de creme de leite fresco
  • 6 fatias grossa de queijo gorgonzola
  • Retirar os cabos dos cogumelos e picar, reservar.
Modo de fazer:
Com uma colher cavar um pouquinho os cogumelos para depois entrar o recheio.
Cozinhar o espinafre depois de limpo em uma panela com água fervente por 4 minutos.
Escorra bem e coloque o espinafre no processador, até ficar um creme
Em uma frigideira refogue com um pouco de azeite de oliva o bacon até ele ficar dourado, junte a cebola e doure junto com o alho
Adicione os cabos dos cogumelos até soltar um pouco de água, junte o espinafre
Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e tomilho a gosto
Dissolva a maisena em um pouquinho de água fria.
Junte ao refogado o creme de leite e a maisena diluída
Deixe engrossar um pouquinho cerca de 5 minutos.Reserve
Pré-aqueça o forno
Unte uma forma retangular com um pouco de azeite de oliva, que caiba os 6 cogumelos
Coloque-os na forma e passe em cada um uma pitadinha de sal, pimenta e um fio de azeite de oliva
Recheie e por cima coloque uma fatia generosa de gorgonzola
Leve ao forno médio por 25 minutos ou até derreter o queijo