quarta-feira, 25 de agosto de 2010

Carpaccio para o Verão!!

Bastou fazer um veranico fora de época para eu me lembrar de que faltam 4 meses para o verão que eu tanto amo!! Hora de começar a dieta e ir para academia. HEHEHE Quem não me conhece até compra essa. Mas esta na hora de maneirar a janta pelo menos.
Foi então que me lembrei do Carpaccio, que foi criado pelo Giuseppe Cipriani dono do Harry’s Bar de Veneza para sua amiga a condessa Amália Nani Mocenigo, que tinha uma severa restrição alimentar.

São fatias finíssimas de carne crua servidas com molho a base de azeite, molho inglês, alcaparras, limão, sal e pimenta. Ótimo para quem esta de regime.
Eu sirvo com mini rúcula, lascas de parmesão e algumas alcaparras para enfeitar .
Quando compro Carpaccio vem geralmente 250g que rendem bastante. Então deixo pronto o molho na geladeira para ser mais rápido quando estou com muita fome.
Molho para Carpaccio de Carne


  • 8 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
  • 4 colheres (sopa) de mostarda Dijon com mel e vinagre balsâmico (se não tiver pronta coloque ½ colher de chá de mel e várias gotas de vinagre balsâmico), mas a mostarda tem que ser francesa.
  • Suco de meio limão
  • Gostas de molho inglês
  • 30g de alcaparras (mais ou menos 2colheres de sopa).
  • Alecrim, salsinha a gosto
  • Sal e pimenta.

Pique as alcaparras com as ervas bem picadinhas, misture todos os ingredientes e coloque em um pote com tampa.
Deixe na geladeira e use sempre que comer o carpaccio, ou uma salada, ou molho para um sanduíche ...

quinta-feira, 12 de agosto de 2010

REPLAY

Quando eu gosto de uma coisa eu gosto, seja ela musica, comida, pessoas ... Escuto, como, desfruto. Uso e abuso. Claro que um dia me canso. Na musica deixei Djavan rouco muitas vezes, livros li e re-li Rebeca quando adolescente, amigos esses… foram muitos. Mas na parte da comida ando  fazendo replay das tradicionais receitas de massa  e sopas.
A receita de hoje é a tradicional Spaghetti Alla Puttanesca. Que é perfeita para esses dias frios.
Ingredientes:

  • 500g de spaghetti
  • 7col de azeite de oliva
  • 6 filés de anchovas picados
  • ½ col. chá de alho picado
  • 2 latas de 400g de tomate pelado, picados grosseiramente
  • 2col de chá de orégano fresco ou ½ col. de chá de orégano seco
  • 2col de sopa de alcaparras
  • 8 -10 azeitonas pretas se caroço cortadas em 4.
  • Sal
    Modo de fazer:
    Coloque o azeite e as anchovas em uma panela, leve ao fogo baixo até que as anchovas tenham se desmanchado.
    No azeite de anchovas coloque alho e cozinhe cerca de 20 segundos, cuidando para o alho não queimar.
    Aumente o fogo e adicione os tomates. Deixe cozinhando em fogo médio até os tomates se reduzirem e se separarem do óleo. Entre 20 a 30 minutos dependendo do tamanho da panela. Reserve.
    Coloque 4 litros de água para ferver com uma colher de sopa de sal. Coloque a massa quando a água estiver fervendo. Deixe o tempo que o fabricante recomendar para que massa esteja al dente.
    Escorra.
    Coloque o molho no fogo novamente e adicione as alcaparras, azeitonas e o orégano. Coloque a massa junto com o molho. Regue com azeite extra vigem e sirva.